El cliente
Trouw Nutrition, una compañía de Nutreco, es uno de los referentes globales en nutrición animal, con centros de investigación, laboratorios y granjas de validación distribuidos en varios continentes. Su operación para la región llegó a Cali con un stand propio dentro de una feria del sector, con agenda comercial de tres días y un mapa de presencia mundial como pieza central del diseño.
Para una marca que se presenta así, el stand no es un espacio de exhibición: es el lugar donde ocurren las conversaciones de negocio. Y el café es lo que sostiene esas conversaciones.
El reto
El encargo tenía tres condiciones que no se negocian.
Tres días consecutivos, ocho horas de servicio por jornada. Veinticuatro horas acumuladas de operación en un pabellón ferial, con picos impredecibles y sin margen para reponerse entre días.
Una carta mixta, fría y caliente, en clima de Cali. No basta con servir tinto. En el suroccidente, a media mañana, el asistente quiere algo frío; a primera hora, algo caliente. La estación tenía que resolver las dos cosas al mismo tiempo y sin fila.
Personalización de marca en cada punto de contacto. El cliente no quería una estación genérica ubicada dentro de su stand. Quería que cada vaso, cada galleta y cada detalle se leyera como Trouw Nutrition.
La previsión era de 200 asistentes por día.
La ejecución
Instalamos una estación de café experiencial mixta con baristas uniformados, dimensionada para alto flujo: cafeteras, granizadoras, cavas con hielo, cremadoras de leche y métodos alternativos de preparación, con la logística, el transporte y la limpieza a nuestro cargo durante los tres días.
La carta cubrió las dos temperaturas:
- Tinto colombiano y americano, la base de toda la operación
- Capuchino y latte, espresso con leche vaporizada para las reuniones del stand
- Latte frío, granizado y nevado de café, las bebidas que resolvieron las horas de calor
- Tés y aromáticas, para quienes preferían una pausa distinta
Cada bebida se acompañó de edulcorantes, cremas no lácteas, toppings, revolvedores y servilletas, además de 300 botellas de agua mineral distribuidas a lo largo de las tres jornadas.
La personalización fue el diferencial visible. Servimos en 500 vasos de cartón biodegradable de 7 onzas con sticker de Trouw Nutrition, y entregamos 300 galletas artesanales de mantequilla con impresión comestible en dos diseños de la marca, empacadas individualmente con moño y cinta. El café salió de Amar Café, nuestra tostadora aliada de especialidad.
Sumamos por cortesía un servicio adicional de vasos y hielo en el happy hour de cada día. No estaba en el alcance inicial; estaba en lo que el evento necesitaba.
El resultado
Los tres días superaron la previsión. Atendimos alrededor de un 10% más de asistentes de los esperados en cada jornada, cerca de 660 personas en total, con el mismo estándar de la primera taza a la última.
Veinticuatro horas acumuladas de operación continua, sin caídas de calidad y sin filas que interrumpieran la agenda comercial del stand. Los baristas funcionaron como parte del equipo de marca: servían café y sostenían la conversación mientras el cliente hacía negocios.
Cuando el aforo real supera al proyectado, la operación se pone a prueba de verdad. Un proveedor que dimensiona justo se queda corto el segundo día. Nosotros dimensionamos para el pico, no para el promedio.
Lo que este caso confirma
Una feria de tres días no se gana con una buena primera jornada. Se gana sosteniendo el mismo nivel cuando el equipo ya lleva dieciséis horas de pie y llegan más personas de las que estaban en el plan.
Este caso confirma dos cosas sobre nuestra operación en Cali: que podemos resolver carta fría y caliente en simultáneo bajo alta demanda, y que la personalización de marca (vasos, galletas, impresión comestible) se ejecuta con el mismo rigor que el servicio en taza.
Una compañía global eligió quién iba a estar sirviendo dentro de su stand durante tres días. Eso es ownership. Eso es Experiencia VINTO.
