Qué es una cata de café y cómo funciona en una empresa
Qué se prueba en una cata de café, cómo se desarrolla una sesión con su equipo o sus clientes y qué debe tener listo la empresa para recibirla.
Qué es una cata de café
Una cata de café es una degustación guiada en la que un grupo prueba varios cafés y aprende a describir lo que siente en la taza: el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo y lo que queda en la boca después de tomar. No hace falta saber de café para participar. El instructor va explicando cada paso y el grupo compara, opina y descubre por qué dos tazas que parecen iguales saben tan distinto. En Experiencia VINTO llevamos catas de café para empresas a oficinas, salones y eventos en Colombia, y en esta guía le explicamos cómo funciona una sesión y qué necesita su empresa para recibirla.
Respuesta rápida: ¿qué es una cata de café?
Es una experiencia sensorial guiada por un instructor en la que los participantes prueban espresso, americano, cafés de origen y un café comercial como referencia, además de bebidas con leche y preparaciones en métodos artesanales. Aprenden a reconocer aroma, sabor, acidez, cuerpo y posgusto. Funciona mejor con grupos de hasta 20 personas por sesión, y la duración se ajusta a la agenda de su evento.
Qué se evalúa en una cata de café
En una cata se habla con palabras sencillas, porque el objetivo es aprender a ponerle nombre a lo que uno percibe. Estos son los cinco atributos que trabajamos con el grupo:
| Atributo | Qué es | Lo que se pregunta en la cata |
|---|---|---|
| Aroma | Lo que se huele antes de tomar, con el café molido y con la taza servida | ¿Huele a chocolate, a fruta, a flores, a panela? |
| Sabor | Lo que se percibe en la boca al primer sorbo | ¿Es dulce, amargo, frutal, tostado? |
| Acidez | La sensación viva y brillante, parecida a la de una fruta | ¿Se siente como una mandarina, una manzana o casi no aparece? |
| Cuerpo | El peso del café en la boca | ¿Se siente ligero como un té o denso como un chocolate? |
| Posgusto | Lo que queda después de tragar | ¿El sabor se va rápido o se queda un rato? ¿Es agradable? |
Estas diferencias se notan sobre todo cuando el grupo compara un café de origen con uno comercial, y casi siempre es en ese punto cuando la gente empieza a opinar sin que nadie se lo pida.
Qué se prueba en una cata de café para empresas
Cada cata se arma según el público y el tiempo disponible, con estas bebidas:
- Espresso: la base de casi todas las bebidas de café, útil para entender intensidad y cuerpo.
- Americano: espresso con agua caliente, para apreciar el sabor de forma más suave.
- Cafés de origen por región: cafés colombianos de diferentes zonas para comparar perfiles. Trabajamos con café de especialidad colombiano, como Amar Café, de Pitalito, Huila. Si quiere entender qué hace diferente a un café de especialidad, lea café de especialidad o café tradicional en su evento.
- Cafés comerciales para comparación: una taza de referencia para que el grupo note la diferencia con un café de origen.
- Bebidas lácteas a base de espresso: capuchino o latte, para ver cómo cambia el café con la leche.
- Métodos artesanales: V60, Chemex u otros métodos manuales que muestran distintas extracciones del mismo café. Si su público ya conoce de café, también puede interesarle nuestro servicio premium con métodos alternativos.
Cómo funciona una cata de café en una empresa, paso a paso
El orden se adapta a cada grupo, pero una sesión suele seguir esta secuencia:
- Instalación antes de que llegue el grupo en el espacio que usted define.
- Bienvenida y contexto. El instructor presenta los cafés que se van a probar: de dónde vienen, cómo se cultivan y cómo se procesan. El grupo puede preguntar desde el primer minuto.
- Aroma. El grupo huele el café en distintos momentos y empieza a describir lo que percibe.
- Espresso y americano. Primeras tazas para reconocer intensidad, sabor y cuerpo.
- Comparación entre cafés de origen y comerciales. Es el momento que más conversación genera, porque la diferencia se siente en la taza.
- Bebidas con leche y métodos artesanales. Los baristas preparan en vivo y el grupo ve cómo cambia el mismo café según la forma de prepararlo.
- Cierre. El instructor comparte recomendaciones para preparar y servir mejor el café, e ideas para crear rituales de café en la oficina.
La duración y el número de bebidas se ajustan a su agenda. Si quiere revisar opciones con fecha y ciudad, puede pedir una propuesta para su cata mientras termina de leer.
Qué se llevan los participantes
Esto es lo que suelen llevarse las personas que participan en una cata:
- Vocabulario para describir el café. Pasan de “está rico” a “tiene acidez de fruta y cuerpo ligero”.
- Criterio para elegir. Entienden qué diferencia a un café de origen de uno comercial y por qué importa el proceso.
- Recomendaciones prácticas para preparar mejor el café en la casa o en la oficina.
- Conversaciones con compañeros de áreas que casi no se cruzan en el día a día, alrededor de una experiencia que el equipo comenta después.
Formatos de cata de café para eventos corporativos
La misma cata cambia de propósito según el público y el momento. Estos son los formatos más comunes:
| Formato | Para quién | Cómo se organiza |
|---|---|---|
| Team building | Equipos de trabajo y líderes | Cata participativa que pone a conversar al grupo, sola o combinada con una estación de café |
| Bienvenida de clientes | Clientes clave, aliados o visitas ejecutivas | Sesión en sala de juntas o en el salón del evento, con café de origen como tema de conversación |
| Bienestar laboral | Colaboradores, desde talento humano | Pausa sensorial dentro de una jornada de bienestar. Más ideas en nuestra guía de eventos de mitad de año con café |
| Regalo corporativo | Equipos o clientes en fin de año | Cata guiada como experiencia de agradecimiento, que puede acompañarse con kits de café. Lo explicamos en regalos corporativos de café y catas |
| Inducciones y celebraciones | Personal nuevo o equipos que cierran un ciclo | Actividad de apertura o de cierre dentro de la agenda |
Si lo que su empresa necesita es formar a su propio personal para preparar y servir café, el formato indicado no es una cata sino nuestras capacitaciones para negocios y cafeterías.
Qué debe aportar la empresa para la cata
Nosotros llevamos la estación con mesa vestida y ambientación, el menaje en vidrio, cristal o desechable premium, los termos, los insumos, el café, los baristas, el instructor de cata y la logística de transporte. A su empresa le pedimos tener resuelto lo siguiente:
- Un espacio tranquilo para el grupo: sala de juntas, salón o auditorio pequeño, sin olores fuertes de cocina o productos de limpieza que compitan con el aroma del café.
- Mesas y sillas para los participantes, de modo que cada persona tenga dónde apoyar sus tazas.
- Espacio para la estación cerca del grupo, para que los baristas preparen a la vista.
- Punto eléctrico cercano si la cata incluye espresso y bebidas con leche preparadas en máquina.
- Acceso a agua. Si el lugar no la tiene cerca, la llevamos.
- Horario de instalación y retiro acordado con la administración del edificio o del venue.
- Lista de asistentes y cualquier restricción: personas que no toman leche o que prefieren poca cafeína.
Errores comunes al organizar una cata de café
- Programar una sola sesión para un grupo muy grande. Con más de 20 personas se pierde la conversación. Para equipos más grandes organizamos varias sesiones seguidas.
- Tratarla como una charla. La cata funciona cuando el grupo prueba, opina y pregunta. Una exposición larga sin tazas en la mano cansa a cualquiera.
- No avisar restricciones a tiempo. Las alternativas sin lactosa o con menos cafeína se preparan mejor si se conocen al cotizar.
- Confundir cata con estación de café. La estación atiende a muchas personas en pausas, mientras que la cata es una actividad guiada para un grupo pequeño. Si duda cuál necesita, revise qué es una estación de café.
Datos reales de Experiencia VINTO
El 6 de junio de 2025, en alianza con Combarranquilla, preparamos una actividad de team building para los directivos de la Universidad del Norte en Barranquilla. El encargo era claro: algo distinto a otra presentación en sala.
La experiencia tuvo dos momentos complementarios: una estación de café con espresso, lattes, americanos y chocolate caliente, y una cata interactiva guiada por José Mejía, nuestro Director de Experiencias, con cafés de origen de perfiles aromáticos diferenciados, para que el grupo identificara notas y discutiera lo que percibía. Hablamos de origen, procesos de tostión y métodos de preparación en un lenguaje accesible.
El servicio fue continuo durante más de 4 horas, coordinado con el equipo de Talento Humano de Combarranquilla para ajustar tiempos y espacios. Los directivos preguntaron por la historia y la técnica detrás de cada taza, y la sesión terminó como una conversación abierta. De esa jornada salió una alianza con Combarranquilla para futuros eventos corporativos.
Preguntas frecuentes sobre la cata de café
¿Cuántas personas pueden participar en una cata de café?
Recomendamos grupos de hasta 20 personas por sesión para que cada participante reciba atención cercana. Para equipos más grandes organizamos varias sesiones seguidas.
¿Cuánto dura una cata de café para empresas?
La duración se ajusta a su agenda y al número de bebidas que quiera incluir. Puede ser una actividad corta dentro de una jornada o, como en la Universidad del Norte, parte de una experiencia de más de cuatro horas combinada con estación de café.
¿Quién dirige las catas de Experiencia VINTO?
Las lidera José Mejía, Director de Experiencias y cofundador, barista con certificaciones SCA y SENA y con más de diez años trabajando con café colombiano de especialidad. Lo acompañan baristas profesionales que preparan las bebidas en vivo.
¿Qué diferencia hay entre una cata y una capacitación de café?
La cata es una experiencia sensorial para disfrutar y aprender a describir el café. La capacitación forma a personas que van a preparar y servir café en un negocio, con técnica de máquina, molino y métodos.
¿Hacen catas de café en Bogotá y en Cali?
Sí. Tenemos cobertura inmediata en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali, Cartagena y Bucaramanga, y atendemos otras ciudades según disponibilidad, presupuesto y logística.
¿Se puede combinar la cata con una estación de café?
Sí. La estación atiende al resto de asistentes mientras un grupo hace la cata, o abre el espacio antes de empezar la sesión.
Solicite una propuesta para su cata de café
Cuéntenos qué quiere lograr con la cata y le proponemos el formato. Para preparar la propuesta, compártanos:
- Fecha y horario de la actividad
- Ciudad y lugar: oficina, sala de juntas, salón o venue
- Número de participantes
- Tipo de público: equipo interno, directivos, clientes o aliados
- Propósito: team building, bienestar, bienvenida de clientes o regalo corporativo
- Si quiere sumar una estación de café para el resto de asistentes
Con esa información le enviamos una propuesta a la medida de su equipo.
José es barista con certificaciones SCA y SENA, fue instructor del SENA durante varios años en barismo y servicio al cliente, y suma más de diez años trabajando con café colombiano de especialidad. Diseña cada experiencia, lidera las catas y capacitaciones, y es quien garantiza que el servicio en campo cumpla de principio a fin.
Siga leyendo
Más del blog de Experiencia VINTO
Recursos
Estación de café para fiestas y cumpleaños: guía para celebraciones privadas
Shirley Acevedo